C’est en 2015 qu’il participe pour la 1ère fois au championnat du monde de sucre artistique dont le thème est les voitures Ferrari. Il termine à la 3ème place.
Tout s’accélère, puisqu’en 2017, il se rend à Rimini en Italie afin de ravir la couronne à ses hôtes.
Une épreuve difficile, il casse une partie de ce qu’il avait préparé pendant 6 mois. Avec son collègue, très motivés, ils travaillent 6 heurs durant et récupèrent le temps perdu.
Au fur et à mesure de l’épreuve, il entend les pièces tomber autour de lui et voit que le jury s’intéresse de plus en plus à son travail. Il remporte le titre de champion du monde de sucre artistique en 2017.
Au dernier championnat du monde, il participe comme commissaire et il conseille les participants pour que tout se passe pour le mieux.
A son tour, Yannick Maurie transmet son savoir. Il enseigne au lycée technique des 13 vents à Tulle la pâtisserie et les métiers du chocolat.